En el marco del XIV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA XIV) CEIAL y IX Congreso Ecuatoriano de Ingeniería en Alimentos (CEIAL IX), María Fernanda Oviedo, Paula Jaramillo y Leidy Diana Cifuentes Osnás, del Semillero de Investigación Indicadores de Calidad adscrito al Grupo de Investigación Biotecnología, Calidad Medioambiental y Seguridad Agroalimentaria (BICAMSA) del Departamento de Química obtuvieron el Tercer Lugar en la competencia de posters con el trabajo “Capacidades antioxidantes de extractos ricos en compuestos organosulfurados de ajo macho (Allium sativum L.) evaluados en cárnicos”.

Las estudiantes de la Universidad del Cauca mostraron los avances y resultados de sus investigaciones sobre el potencial biológico del ajo macho del municipio de Silvia y la innovación de productos de trucha, a través de 4 trabajos que presentaron en calidad de ponentes durante el evento que tuvo lugar entre el 7 y el 10 de octubre de 2024 en la ciudad de Quito (Ecuador).

Las profesoras Maite Rada y Diana Chito apoyaron estos trabajos de investigación donde se pudo resaltar el poder del ajo macho cultivado en el municipio de Silvia como biocida natural y antioxidante, y la diversificación del mercado de la trucha de la región mediante el desarrollo de productos innovadores como las conservas enlatadas de filete de trucha en diferentes líquidos (salmuera, finas hierbas, etc.). Está última investigación liderada por Leidy Diana Cifuentes Osnás.